COCIDO SIN GRASA

Ingredientes:

• 1/2 kg de garbanzos
• 2 patatas grandes o 4 pequeñas
• 4 zanahorias grandes
• 1 calabacín grande
• 2 puerros
• 1/4 kg de judías congeladas
• 1/2 pollo
• Agua
• Sal

Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es poner en remojo los garbanzos al menos 8h antes de hacer el cocido.
Una vez pasadas las 8h, o más, echaremos los garbanzos en la olla exprés, añadiremos las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en trozos bastante grandes para que no se deshagan, el calabacín sin pelar y también a trozos grandes, la parte blanca de los dos puerros, las judías y el pollo.
Lo cubrimos de agua todo lo que podamos, echamos la sal y encendemos el fuego a media potencia.

Cuando empiece a hervir quitamos la espumilla que sale por arriba con una espumadera, tapamos la olla y contamos 25 o 30 minutos desde que empiece a salir el vapor por la válvula.

Cuando haya pasado el tiempo, retiramos del fuego, quitamos la válvula para que salga todo el vapor de la olla y ya estará listo. Puedes probar un garbanzo a ver si está bien tierno, si no es así vuelve a cerrar la olla y ponla en el fuego durante 5 minutos más.
Ahora sacamos el calabacín, los dos puerros y, si quieres, también las zanahorias, las trituramos con la batidora y echamos el puré de nuevo a la olla. Así no tiramos nada y quedará un caldo espesito lleno de vitaminas.
Con el pollo podemos hacer varias cosas, desmenuzarlo para añadirlo en el, guardarlo para hacer croquetas, comerlo de segundo plato sin desmenuzar… lo que quieras en ese momento…
Con estas cantidades tienes para 2 o tres días y como supongo que ya estarás imaginando, puedes variar los ingredientes… añadir espinacas, col, nabo, huesos de jamón, algo de ternera… pero evita las carnes grasas como el tocino, la morcilla, etc. porque entonces no sería un caldo ligero.