Ingredientes para Sopa de Cangrejo:
- 1 kg cangrejos
- 1/4 dl nata líquida
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharada mantequilla
- 1 copa coñac
- Maicena
- Tomillo
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
Primero lava los cangrejos y pica el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehoga con la mantequilla. Deja unos minutos y añade los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.
A continuación machaca las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y saca la carne de la cola, reservándola. Pasa la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.
Aparte, en una sartén deshace la maicena con un poco de agua y añade la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Sirve con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.
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