Sopa de cangrejo

Date Enero 3, 2009

Ingredientes para Sopa de Cangrejo:

  • 1 kg cangrejos
  • 1/4 dl nata líquida
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 copa coñac
  • Maicena
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Primero lava los cangrejos y pica el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehoga con la mantequilla. Deja unos minutos y añade los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

A continuación machaca las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y saca la carne de la cola, reservándola. Pasa la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

Aparte, en una sartén deshace la maicena con un poco de agua y añade la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Sirve con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.


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