Si bien las ostras son muy reconocidas en el mundo por su poder afrodisíaco, la mayoría se olvida que no sólo son deliciosas, sino que también nos ayudan a mantener el peso ya que tienen bajas calorías. Si estas cuidando la línea puedes probar estas ostras al vapor.
Ingredientes para Ostras al Vapor:
- 1 rama de apio
- 1 cebolleta
- 1 bulbo de hinojo
- 1 limón
- 1 nuez de mantequilla
- 24 ostras
- 1 blanco de puerro
- Sal
- 50 ml de vino blanco
- 1 zanahoria
Preparación:
Limpia las verduras y córtalas en juliana fina. Cocina al vapor con un pellizco de sal, dejándolas al dente (también las puedes cocer de la forma tradicional, pero conservarán menos vitaminas). Las enfrías y reserva. Pela el limón y corta su piel en juliana. Cocina esta última sucesivamente en dos aguas distintas y la reservas escurrida.
Abre las ostras y reserva el jugo que suelten. Pon a hervir el vino blanco en un puchero, dejándolo hasta que se evapore el alcohol. Añade el jugo de las ostras y reduce a la mitad de su volumen. Agrega la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reserva.
Añade sobre cada ostra una cucharada de jugo y encima la juliana de verduras. Las pones en la vaporera con el agua ya hirviendo, dejándolas durante 2 minutos tapadas. Las sirves inmediatamente en los platos, con cuidado de no quemarte. Decora con cebollino picado.
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