Hoy os presento un delicioso plato de Mejillones la mediterránea. Los mejillones son ricos en fósforo y potasio y, además, tienen muy pocas calorías!
Ingredientes para Mejillones a la Mediterránea:
- 2 kg. Mejillones
- ½ kg. tomates de pera muy maduros
- 3-4 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- un ramillete de perejil
- 1 lata de tomates al natural
- hierbas aromáticas (tomillo, orégano)
- sal
- pimienta molida
- 200 cc. vino blanco seco
- aceite de oliva virgen
Elaboración:
Limpia bien bajo el grifo los mejillones, quitando las barbas y cualquier resto adherido a la concha. Desecha aquellos que tengan la concha rota o que estén abiertos.
Saltea en una cazuela de fondo grueso con un chorro de aceite de oliva, los ajos pelados con los tomates en rodajas, la guindilla, el perejil picado y las hierbas aromáticas. Remueve unos minutos al fuego, hasta que empiecen a ablandarse los tomates.
Tritura aparte los tomates de lata, con su jugo, y añade al guiso. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos 10-15 minutos.
Añade los mejillones, cubre con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 5-7 minutos a fuego fuerte, o hasta que los mejillones se abran.
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