La Navidad ha llegado a su fin, y con ella los grandes festines culinarios. Y seguramente, si estás cuidando tu línea, esta época es una verdadera tortura. Pues ahora, lo único que precisas son platos que te ayuden a controlar el peso. Es muy simple, puedes comenzar con este conejo con tomate y ajetes. Está verdaderamente delicioso, y tiene muy pocas calorías.

Ingredientes para Conejo con tomate y ajetes:

• aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• caldo de carne
• 1 conejo de kilo y medio
• Laurel
• pimienta picante molida
• sal
• 800 gr de tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco seco

Elaboración:

Corta el conejo en trozos. Quita la piel y las semillas a los tomates y pícalos en trozos. Trocea los ajos finos y ponlos en aceite con el conejo y la pimienta picante molida. Dora. Añade el vino blanco y deja que evapore.

Pon los trozos de tomate, unas hojas de laurel, sala, añade un poco de caldo de carne y cocina con la olla medio tapada durante unos cuarenta y cinco minutos a fuego moderado. Listo para servir.

Muchas veces nos da miedo que los chicos se pongan a cocinar, ¿verdad? Pero eso se puede solucionar simplemente preparando recetas simples, que además tu los ayudarás. Hoy te contamos como preparar la tarta más fácil que conozcas con tan solo galletas dulces María.

Ingredientes para Tarta de Chocolate:

• Un paquete de galletas María
• Una taza de leche
• Barra de chocolate para postre (para hacer a la taza o de fundir)
• Coco rayado

Elaboración:

Pon a hervir media taza leche y cuando esté caliente añade trozos de chocolate. Remueve hasta que esté consistente y espeso. Una vez hecho el chocolate, moja las galletas con la leche templada y ve colocando una a una en una bandeja. Se hace una capa de galletas, encima se pone una capa de la crema de chocolate, luego otra de galleta y así sucesivamente hasta que consigas la altura deseada.

Finalmente con el chocolate restante, se tapa todo el pastel, por encima y por los lados. Decora el pastel con el coco.

Ingredientes para Salmón con caviar:

• 1/2 bote pequeño de sucedáneo de caviar
• 1/2 cebollita francesa
• 5 gramos de mantequilla
• 1/2 ‘brik’ pequeño de nata líquida
• sal y pimienta
• 2 rajas de salmón medianas
• 1 chorrito de vino blanco

Elaboración:

Unta una fuente de microondas con la mantequilla y pon sobre ella la cebollita pelada y picada muy menuda. Calienta un minuto a potencia máxima. Sácalo y coloca encima las rodajas de salmón. Rocíalas con el vino blanco, salpimiéntalas y mételas 3 minutos más en el microondas.

Sácalas, rocíalas con la nata líquida, que habrás mezclado previamente con la mitad del sucedáneo del caviar. Vuelve a calentar en el microondas durante 2 minutos más. Sácalo y decora con el resto del sucedáneo de caviar. Sirve enseguida.

Puedes acompañarlo con patatas paja o unas tiritas de piel de calabacín fritas.

Si bien las ostras son muy reconocidas en el mundo por su poder afrodisíaco, la mayoría se olvida que no sólo son deliciosas, sino que también nos ayudan a mantener el peso ya que tienen bajas calorías. Si estas cuidando la línea puedes probar estas ostras al vapor.

Ingredientes para Ostras al Vapor:

• 1 rama de apio
• 1 cebolleta
• 1 bulbo de hinojo
• 1 limón
• 1 nuez de mantequilla
• 24 ostras
• 1 blanco de puerro
• Sal
• 50 ml de vino blanco
• 1 zanahoria

Preparación:

Limpia las verduras y córtalas en juliana fina. Cocina al vapor con un pellizco de sal, dejándolas al dente (también las puedes cocer de la forma tradicional, pero conservarán menos vitaminas). Las enfrías y reserva. Pela el limón y corta su piel en juliana. Cocina esta última sucesivamente en dos aguas distintas y la reservas escurrida.

Abre las ostras y reserva el jugo que suelten. Pon a hervir el vino blanco en un puchero, dejándolo hasta que se evapore el alcohol. Añade el jugo de las ostras y reduce a la mitad de su volumen. Agrega la mantequilla y una cucharada de zumo de limón y reserva.

Añade sobre cada ostra una cucharada de jugo y encima la juliana de verduras. Las pones en la vaporera con el agua ya hirviendo, dejándolas durante 2 minutos tapadas. Las sirves inmediatamente en los platos, con cuidado de no quemarte. Decora con cebollino picado.

Ingredientes para sopa de espinacas:

• 1 manojo espinacas
• 1 l caldo verduras
• 250 ml nata
• 50 margarina
• 1 cebola
• 1 cucharada harina
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Elaboración:

Primero lava muy bien las espinacas. Luego pela y trocea finamente la cebolla, mientras pon a derretir la margarina en una sartén mediana. Cuando se derrita la margarina le echas la cebolla y la dejas sofreír unos 5 minutos.

Añade entonces las espinacas, junto con el litro de caldo y lo cocinas a fuego medio unos 30 minutos. Luego lo pasas por la batidora.

Aparte mezcla la harina con la nata. Lo añades a las espinacas y subes a fuego alto. Lo remueves durante dos minutos. Retira y agrega entonces la nuez moscada, junto con un poco de pimienta y sal al gusto.

Ahora que se acerca fin de año, las despedidas y fiestas están a la orden del día, y por eso, los brindis son algo de lo que no podemos escapar. Para celebrar hoy te contamos como preparar este delicioso sorbete de limón con cava. Fresco, refrescante y muy rico.

Ingredientes para Sorbete de Limón:

• 1 botella de cava
• 500 mililitros de helado de limón

Elaboración:

Debes utilizar el cava muy frío, ya que de lo contrario deshará rápidamente el helado. Lo descorchas e introduces en un recipiente junto con el helado. Mezcla con una batidora, sin dejarlo mucho, pues de lo contrario se quedaría líquido.

Sirve en copas de flauta con una pajita y un barquillo.

Ingredientes para Sopa de Cangrejo:

• 1 kg cangrejos
• 1/4 dl nata líquida
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada mantequilla
• 1 copa coñac
• Maicena
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Primero lava los cangrejos y pica el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehoga con la mantequilla. Deja unos minutos y añade los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

A continuación machaca las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y saca la carne de la cola, reservándola. Pasa la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

Aparte, en una sartén deshace la maicena con un poco de agua y añade la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Sirve con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.

Cuando tenemos algunos kilitos de más, lo primero que recortamos son las harinas. A la gran mayoría se nos ha puesto la idea de que las pastas engordan y por ende, cuando queremos adelgazar les huimos. Sabemos que las pastas se hacen con harina y por tanto suponemos que son puro almidón.

Sin embargo, hoy día tenemos a la mano muchas pastas alimenticias de calidad superior que se elaboran con sémola de trigo duro: el más noble de todos los cereales (gracias a sus cualidades alimenticias).

Este tipo de trigo, es muy distinto del trigo blando y ello se nota incluso a simple vista. El trigo duro tiene un tallo más fuerte y la espiga más grande y erguida. Sus granos son alargados, translúcidos, bien duros y de color amarillo ámbar.

De esta clase de trigo, se obtiene una sémola granulosa que conserva las mismas sustancias alimenticias que el grano entero, con un importante porcentaje de celulosa y fragmentos de germen.

El trigo duro se compone aproximadamente de:

14% de proteínas

67% de hidratos de carbono

2% de minerales

2% de grasas

3% de celulosa

12% de agua.

Contiene todos los minerales importantes para la alimentación: fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, sodio y oligoelementos varios. Contiene pro-vitamina A, vitamina B1, B2, B6, PP y E y ácidos grasos insaturados, lecitina y esteroles.

La pasta elaborada con de trigo duro es de calidad superior. Y si bien requiere más tiempo de cocción, lo cierto es que vale la espera, pues aumenta más de volumen (hasta tres veces), no se deforma ni se deshace y deja el agua de cocción limpia e incolora.

Es ideal para acompañarla con jugos y salsas, ya que los absorbe fácilmente. Y en lo que a mí respecta, saben más ricas al paladar.

VALOR NUTRITIVO DE 100 GRAMOS DE SEMOLA DE TRIGO DURO

74 grs de hidratos de carbono

12 grs de proteínas

0,75 grs de grasas

0,80 grs de minerales

0,45 grs de celulosa

12 grs de agua

Total calorías 350

Minerales: fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, sodio

Vitaminas: pro-vitamina A, vitamina B1, B2, B6, PP y E
Las pastas enriquecidas con la adición de otros alimentos como huevo, espinacas, etc… tienen un valor nutritivo más alto en la proporción del alimento añadido.

Ingredientes para Ensalada de Pollo Templada:

• 200 gr de pollo
• Lechuga
• 2 patatas
• 1 aguacate
• el zumo de un limón
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• vinagre de frambuesas
• pimentón
• 1 cucharada de mostaza

Elaboración:

Cuece las patatas. Pélalas y córtalas. Pela el aguacate, córtalo en dados y riégalo con el limón. Salpimenta el pollo y dóralo en una sartén. Colócalo sobre la lechuga, las patatas y el aguacate. Mezcla vinagre, mostaza, aceite y pimentón. Aliña.

Ingredientes para cóctel de melón:

• 60 cc Blue curaçao
• 60 cc Licor de melón
• 60 cc Zumo de limón
• 60 cc Gaseosa lima limón

Elaboración:

Prepara el trago en la copa elegida y previamente refrescada con hielo. Coloca primero el blue curaçao, luego el licor de melón, el jugo de limón y por último la gaseosa lima limón. Revuelve suavemente y termina el trago sirviendo un dash de curaçao.