La chirivía, es una deliciosa raíz que se emplea como hortaliza. Su cultivo es muy antiguo, se remonta a siglos atrás en Eurasia (antes del descubrimiento de la patata por la llegada a América).

Es bastante similar a la zanahoria, aunque más pálida y con menos sabor que esta última. Es una hortaliza que mejora después de una helada, ya que el efecto del frío convierte parte del almidón en azúcar.

La chirivía es muy versátil y puede ser cocinada de la misma manera que las patatas. Son deliciosas si se las cuece a medias y luego se las asa hasta caramelizar y obtener un color entre dorado y marrón. También quedan deliciosas con crema, a las brasas, cocidas al vapor o fritas en rodajas. Les aseguro que esta última opción, es un snack fenomenal.

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