Ingredientes para sopa de espinacas:

• 1 manojo espinacas
• 1 l caldo verduras
• 250 ml nata
• 50 margarina
• 1 cebola
• 1 cucharada harina
• nuez moscada
• pimienta
• sal

Elaboración:

Primero lava muy bien las espinacas. Luego pela y trocea finamente la cebolla, mientras pon a derretir la margarina en una sartén mediana. Cuando se derrita la margarina le echas la cebolla y la dejas sofreír unos 5 minutos.

Añade entonces las espinacas, junto con el litro de caldo y lo cocinas a fuego medio unos 30 minutos. Luego lo pasas por la batidora.

Aparte mezcla la harina con la nata. Lo añades a las espinacas y subes a fuego alto. Lo remueves durante dos minutos. Retira y agrega entonces la nuez moscada, junto con un poco de pimienta y sal al gusto.

Ingredientes para Sopa de Cangrejo:

• 1 kg cangrejos
• 1/4 dl nata líquida
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 cucharada mantequilla
• 1 copa coñac
• Maicena
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Primero lava los cangrejos y pica el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego rehoga con la mantequilla. Deja unos minutos y añade los cangrejos y la copa de coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

A continuación machaca las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y saca la carne de la cola, reservándola. Pasa la pasta por el chino, junto con un litro y medio de agua.

Aparte, en una sartén deshace la maicena con un poco de agua y añade la crema, junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Sirve con las colas de los cangrejos cortadas en trocitos.