Ingredientes para Langostinos en Salsita:

• 16 langostinos
• 2 dl de yogur griego
• 2 ajetes
• Menta
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación:

Pela los langostinos y resérvalos. En una sartén, calienta un fondo de aceite y sofríe los caparazones. Retira y pásalos por el chino. Mezcla con el yogur y salpimenta.

Limpia los ajetes, pícalos finitos y échalos en un cuenco. Añade los langostinos, el zumo de limón y el aceite. Déjalo macerar en el frigorífico durante 30 minutos.

Inserta en los palillos los langostinos y una hojita de menta. Hazlos a la parrilla y sírvelos con la salsa.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 pimientos morrones
• 2 pimientos del piquillo
• 1 pimiento verdes
• 1 tomate muy maduro
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• 100 ml de caldo de verduras

 Elaboración:

Primero ponemos en horno precalentado a 160 ºC los pimientos limpios con un poco de aceite y sal. Necesitaran para estar asados unos 45 o 50 minutos. Si bien los pimientos del piquillo algo menos. Vigilaremos para sacarlos a los 30 minutos aproximadamente. La receta de “espencat” se puede hacer con pimientos frescos poniéndolos a pochar más adelante pero nunca quedará igual de bien.

Cuando terminen de asarse los pimientos, los sacamos y les terminamos de quitar las pepitas, y la piel. Los troceamos y reservamos.

A parte ponemos a dorar el ajo y la cebolla cortada en trozos como de medio centímetro. Cuando estén dorados añadimos los pimientos previamente troceados y reservados.

Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, entonces añadimos el tomate maduro sin piel ni pepitas y muy picado. Y el caldo de verduras. Rectificamos de sal y azúcar (esta última si hiciese falta) y dejamos cocer otros cinco minutos.

Se trata de una guarnición estupenda para carnes, pescados y verduras.

• 3 Berenjenas
• Aceite de oliva para freír
• 1 diente de Ajo
• 400 cc de Salsa de tomate
• Sal y pimienta
• Albahaca fresca
• 400 g de Pasta seca
• 200 g de Mozzarella

Elaboración:

Corta cubos de berenjenas utilizando la piel. Fríelos en aceite muy caliente.

Coloca 1 diente de ajo entero en una sartén con aceite de oliva.

Incorpora la salsa de tomate fresco.

Retira las berenjenas. Condimenta con sal y colócalas en la sartén con la salsa.

Añade hojas de albahaca fresca cortada con las manos.

Coloca la pasta elegida en abundante agua con sal. Remueve para que la pasta no se pegue y deja cocinar durante unos minutos.

Vuelca la pasta cocida sobre la salsa.

Saltea unos segundos y sirve acompañada de cubos de mozzarella y albahaca fresca.