Archivo de la categoría ‘Salsas’

Langostinos con salsita

Lunes, 29 de Diciembre de 2008

Ingredientes para Langostinos en Salsita:

  • 16 langostinos
  • 2 dl de yogur griego
  • 2 ajetes
  • Menta
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

 

Preparación:

Pela los langostinos y resérvalos. En una sartén, calienta un fondo de aceite y sofríe los caparazones. Retira y pásalos por el chino. Mezcla con el yogur y salpimenta.

 

Limpia los ajetes, pícalos finitos y échalos en un cuenco. Añade los langostinos, el zumo de limón y el aceite. Déjalo macerar en el frigorífico durante 30 minutos.

 

Inserta en los palillos los langostinos y una hojita de menta. Hazlos a la parrilla y sírvelos con la salsa.

Espencat

Miércoles, 26 de Noviembre de 2008

Desde hacía tiempo venía buscando una salsa que me sirviera para acompañar carnes, pescados, verduras. Vamos, una guarnición todo terreno. Y creo que la he encontrado, es el típico “espencat” de la zona levantina.

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 pimientos morrones
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 pimiento verdes
  • 1 tomate muy maduro
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar
  • 100 ml de caldo de verduras

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Salsa de berenjenas

Sábado, 22 de Noviembre de 2008

Ingredientes:

  • 3 Berenjenas
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 diente de Ajo
  • 400 cc de Salsa de tomate
  • Sal y pimienta
  • Albahaca fresca
  • 400 g de Pasta seca
  • 200 g de Mozzarella

 

Elaboración:

Corta cubos de berenjenas utilizando la piel. Fríelos en aceite muy caliente.

Coloca 1 diente de ajo entero en una sartén con aceite de oliva.

Incorpora la salsa de tomate fresco.

Retira las berenjenas. Condimenta con sal y colócalas en la sartén con la salsa.

Añade hojas de albahaca fresca cortada con las manos.

Coloca la pasta elegida en abundante agua con sal. Remueve para que la pasta no se pegue y deja cocinar durante unos minutos.

Vuelca la pasta cocida sobre la salsa.

Saltea unos segundos y sirve acompañada de cubos de mozzarella y albahaca fresca.