Ingrendientes salmón al papillote:

• 1 filete de salmón grande.
• Zanahoria y calabacín rayados.
• Zumo de naranja.
• Puerro
• Hierbas aromáticas (eneldo, perejil, azafrán).
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Receta salmón al papillote:

Antes de nada rayamos la mitad de una de las zanahorias junto con un trozo de calabacín, cortamos el trozo de puerro en tiras, y por otro lado picamos el diente de ajo y las hierbas. Nos aseguramos de quitar cuidadosamente la piel del salmón. Ponemos sal al salmón y colocamos sobre papel de aluminio.

Tras esto colocamos sobre el filete de salmón la picada de ajos y hierbas junto a las verduras, aderezando con un poco (2 cucharadas) de zumo de naranja. Envolvemos todo con el papel de aluminio haciendo una especie de paquete y horneamos. Para ello debemos pre-calentar el horno a 180 grados y dejar el salmón entre 10 y 12 minutos.

A mi personalmente me gusta abrir el paquete y servir así, tal cual, pero también podéis emplatar el salmón en un plato y colocarle la verdura por encima.

Ingredientes para risotto al azafrán:

• cebolla 3
• aceite de oliva, un pocillo
• azafrán, 2 cucharadas
• ajo picado, una cucharada y media
• arroz arborio, 500 gramos
• vino, una taza
• sal a gusto
• agua, 4 tazas
• hongos, 200 gramos
• crema de leche, medio litro
• albahaca, un ramito
• queso de cabra, 250 gramos

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar una cucharada de azafrán revolviendo constantemente y, cuando empiece a desprender color (2 minutos), sumar una cucharada de ajo. Revolver un minuto, incorporar el arroz y revolver hasta que los granos estén transparentes.

Agregar el vino y la sal, y cocinar 3 minutos más.

Verter el agua y cocinar 17 minutos.

Aparte, en una sartén, saltear los hongos con 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de ajo.

Para la salsa, cocinar 10 minutos la crema con el azafrán restante.

Para el aceite verde, procesar la albahaca con el aceite de oliva restante.

Distribuir el arroz en los platos, intercalar unas cucharadas de hongos salteados y trocitos de queso de cabra

Acompañar con la crema de azafrán y el aceite de albahaca.

Ingredientes para gazpacho andaluz

- 120 centrimetros cúbicos de aceite de oliva

- Medio litro de agua

- 2 dientes de ajo

- 50 gr de pepino

- 50 gr de migas de pan

- 50 gr pimiento verde

- sal

- 1 kg de tomates naturales

Preparación del gazpacho andaluz

Antes de nada, poneis el pan en remojo. Luego triturais el aceite, vinagre, sal, ajos, pimiento verde y pepino. Tras esto, poco a poco se va mezclando junto al tomate, previamente escaldado y pelado. Con el pan ya remojado, lo escurris y lo vais mezclando con lo anterior.

Una vez hecho todo una especie de papilla, lo echais el agua fresca e incluso unos cuantos cubitos.

En fin, como veis es una receta de cocina facil y economica. Algo que en estos tiempos no viene nada mal.

No podia faltar en nuestro recetario la receta de la tortilla de patatas o también conocida por tortilla española, un clásico de la gastronomia española.

Historia de la tortilla española (Wikipedia.org)

La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque es falso, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui y también durante las guerras carlistas porque tenía hambre. La señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.

• 1kg. de patatas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 8 huevos

Preparación Tortilla de patatas

Pelamos las patatas y la cebollas, en pequeños trozos. Trás esto vamos a caramelizar la cebolla, dejandola freir en abundante aceite hasta que coja un tono dorado y reduzca en tamaño. Mientras, corta en dados las patatas, sazónalas y añadelas en la sartén. Con fuego medio, añade los pequeños trozos del pimiento verde, asegurandote de removerlo para que quede todo dorado. Una vez hecho, apaga el fuego y escurre todo.

Prepara en un bol los huevos batidos, una vez hecho, agrega sal, las patatas y los pimientos. Revuelvelo bien hasta que quede completamente mezclado.

Tras esto, calienta un poco de aceite en la sarten y echa la mezcla. Espera a que se cuaje el huevo de la tortilla, una vez hecho, será momento de darle la vuelta.

Ingredientes

• 1 Kg. de filetes de merluza
• 50 gr. queso azul
• 100 gr. uvas pasas
• 200ml de nata liquida
• 100ml de leche
• Aceite de oliva
• Sal

1. Pon los filetes de merluza en una fuente y salpimentala, añade un chorreon de aceite
2. En una sarten a fuego medio mezcla las uvas, la nata, el queso y la leche, durante unos 3 minutos aprox.
3. Vierte la salsa encima del pescado y mételo en el horno a unos 180º durante unos 10 minutos.
4. Saca los lomos y sirve.

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 3 patatas
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Perejil, sal y pimienta

1. Pela y corta las patatas y las cebollas en rodajas finas.
2. A continuación pochalas en una sartén
3. Escurre el aceite y apártalas
4. Salpimenta el salmón y coloca los lomos y las verduras en dos particiones cuadradas de papel de aluminio, cierra como si fuera un paquete y dobla bien los bordes
5. Mételo en el horno unos 10-15 minutos (cuando veas que el “paquete” esta hinchado, ya esta)
6. Sácalo y ábrelo, sírvelo con el papel.

Y siguiendo con la comida Italiana hoy vamos a proponeros hacer espaguetis a la boloñesa, un plato muy conocido que seguro que habéis probado, pero… ¿Seguro los que habéis probado eran los clásicos?

Ingredientes:

• 300 grs. de espaguetis.
• 1/2 Kg. de carne de ternera picada (también puede ser de cerdo)
• 1 Cebolla.
• 1 Vaso de vino blanco.
• 1/4 Kg. de tomates.
• 2 Dientes de ajo
• Queso
• Aceite.
• Albahaca.
• Sal.
• Orégano.

1. Calentamos en una cacerola el aceite y echamos la carne
2. Cuando este dorada la retiramos y con el mismo aceite reabogamos la cebolla picada
3. Cuando este dorada añadimos los tomates picados y los ajos
4. Removemos y añadimos de nuevo la carne
5. Se añade la sal y se espera a que espese
6. Un poco más tarde se añade la albahaca y el orégano y se reduce un poco más
7. Añade el vino blanco y reserva
8. en una olla con sal durante 15 minutos
9. Añade aceite a los espaguetis y sácalos
10. Pontos en una fuente, añade la salsa (si es necesario caliéntala de nuevo) y échale encina queso

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/3 de taza de Sémola
• Sal y pimienta al gusto
• 1/3 taza de leche
• 30grs. de manteca derretida
• 2 cucharadas de aceite
• Salsa de tomate
• Rodajas de mozzarella
• Orégano

1. Mezcla la harina con la sémola, la sal y la pimienta en un recipiente
2. Forma una masa añadiendo leche, la manteca derretida y el aceite, estírala
3. Cocínala a 10 minutos a temperatura media, sácala y añádele, tomate frito, mozzarela, pimienta sal, orégano y métela en el horno unos minitos más.

Ingredientes:

• Diente de ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento amarillo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Arroz blanco
• Azafrán
• 250 g de camarones
• 250 g de mejillones
• 200 g de arvejas congeladas
• Sal y pimienta

 Modo de preparación:

En la paellera calentamos el aceite, rehogamos la cebolla, machacamos el ajo y los pimientos. Lo hacemos hasta que esten tiernos. Una vez esten al punto, añadimos el arroz y no dejamos de remover hasta que esté transparente.

Añadimos un poco de caldo de verdura, azafrán y medio litro de agua hirviendo. Cuando el arroz haya duplicado su volumen inicial.

En este punto, colocaremos los mariscos sobre el arroz, todo esto a fuego, para que se cuezan y el arroz acabe de coge el punto.

Truco de cocina

Para darle un mejor toque, colocar la paella cubierta con papel de aluminio en el horno durante 5 minutos para que el líquido se consuma y este bien caliente.

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