Ingredientes para risotto al azafrán:

• cebolla 3
• aceite de oliva, un pocillo
• azafrán, 2 cucharadas
• ajo picado, una cucharada y media
• arroz arborio, 500 gramos
• vino, una taza
• sal a gusto
• agua, 4 tazas
• hongos, 200 gramos
• crema de leche, medio litro
• albahaca, un ramito
• queso de cabra, 250 gramos

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar una cucharada de azafrán revolviendo constantemente y, cuando empiece a desprender color (2 minutos), sumar una cucharada de ajo. Revolver un minuto, incorporar el arroz y revolver hasta que los granos estén transparentes.

Agregar el vino y la sal, y cocinar 3 minutos más.

Verter el agua y cocinar 17 minutos.

Aparte, en una sartén, saltear los hongos con 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de ajo.

Para la salsa, cocinar 10 minutos la crema con el azafrán restante.

Para el aceite verde, procesar la albahaca con el aceite de oliva restante.

Distribuir el arroz en los platos, intercalar unas cucharadas de hongos salteados y trocitos de queso de cabra

Acompañar con la crema de azafrán y el aceite de albahaca.

Ingredientes para la pizza con queso, nueces y apio:

• 1 masa para pizza
• mozarella cortada en lonchas redodintas
• queso azul ( roquefort o gorgonzola)
• nueces
• 1 tallo de apio cortado
• 1 cucharadita de aceite de nuez

Preparación:

Extender la masa sobre el molde, disponer las lonchitas de mozzarella por encima, distribuir pequeñas cucharaditas del queso azul, dejar reposar y cocinar en horno bien caliente

Una vez hecha la pizza, retirar, poner las nueces y el apio cortado, un fino hilo de aceite de nuez, y ñam ñam, a comer, que enfría!

Consejo:

Podéis sustituir los quesos por el que más os guste, ya sea fuerte, o de tipo más suave. Yo personalmente he elegido una mezcla entre ambos, combinando la mozzarella con el queso azul, pero si queréis aligerar el plato, sólo necesitáis incluir cualquiera de los deliciosos quesos light, o bajos en calorías, que venden en los supermercados.

Ingredientes espaguetis a la carbonara

- 20 ccs de aceite

- 400 gramos de espagueti

- 4 yemas de huevo

- Pimienta negra

- 150 gramos de queso pecorino, Grana Padano

- Sal

- Tocino

Preparación espaguetis a la carbonara

Llevamos a ebullición una olla de agua con bastante sal y cocemos los espaguetis. Rallamos el queso.

Batimos las yemas de los huevos, añadimos el queso , la pimienta y la sal.

Escurrimos la pasata.

Una vez escurrido y la carbonara preparada, lo mezclamos bien y servimos caliente.

A disfrutar de unos espaguetis a la carbonara!

Y siguiendo con la comida Italiana hoy vamos a proponeros hacer espaguetis a la boloñesa, un plato muy conocido que seguro que habéis probado, pero… ¿Seguro los que habéis probado eran los clásicos?

Ingredientes:

• 300 grs. de espaguetis.
• 1/2 Kg. de carne de ternera picada (también puede ser de cerdo)
• 1 Cebolla.
• 1 Vaso de vino blanco.
• 1/4 Kg. de tomates.
• 2 Dientes de ajo
• Queso
• Aceite.
• Albahaca.
• Sal.
• Orégano.

1. Calentamos en una cacerola el aceite y echamos la carne
2. Cuando este dorada la retiramos y con el mismo aceite reabogamos la cebolla picada
3. Cuando este dorada añadimos los tomates picados y los ajos
4. Removemos y añadimos de nuevo la carne
5. Se añade la sal y se espera a que espese
6. Un poco más tarde se añade la albahaca y el orégano y se reduce un poco más
7. Añade el vino blanco y reserva
8. en una olla con sal durante 15 minutos
9. Añade aceite a los espaguetis y sácalos
10. Pontos en una fuente, añade la salsa (si es necesario caliéntala de nuevo) y échale encina queso