Hoy os presento un delicioso plato de Mejillones la mediterránea. Los mejillones son ricos en fósforo y potasio y, además, tienen muy pocas calorías!

Ingredientes para Mejillones a la Mediterránea:

• 2 kg. Mejillones
• ½ kg. tomates de pera muy maduros
• 3-4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• un ramillete de perejil
• 1 lata de tomates al natural
• hierbas aromáticas (tomillo, orégano)
• sal
• pimienta molida
• 200 cc. vino blanco seco
• aceite de oliva virgen

Elaboración:

Limpia bien bajo el grifo los mejillones, quitando las barbas y cualquier resto adherido a la concha. Desecha aquellos que tengan la concha rota o que estén abiertos.

Saltea en una cazuela de fondo grueso con un chorro de aceite de oliva, los ajos pelados con los tomates en rodajas, la guindilla, el perejil picado y las hierbas aromáticas. Remueve unos minutos al fuego, hasta que empiecen a ablandarse los tomates.

Tritura aparte los tomates de lata, con su jugo, y añade al guiso. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos 10-15 minutos.

Añade los mejillones, cubre con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 5-7 minutos a fuego fuerte, o hasta que los mejillones se abran.

Ingredientes para gazpacho andaluz

- 120 centrimetros cúbicos de aceite de oliva

- Medio litro de agua

- 2 dientes de ajo

- 50 gr de pepino

- 50 gr de migas de pan

- 50 gr pimiento verde

- sal

- 1 kg de tomates naturales

Preparación del gazpacho andaluz

Antes de nada, poneis el pan en remojo. Luego triturais el aceite, vinagre, sal, ajos, pimiento verde y pepino. Tras esto, poco a poco se va mezclando junto al tomate, previamente escaldado y pelado. Con el pan ya remojado, lo escurris y lo vais mezclando con lo anterior.

Una vez hecho todo una especie de papilla, lo echais el agua fresca e incluso unos cuantos cubitos.

En fin, como veis es una receta de cocina facil y economica. Algo que en estos tiempos no viene nada mal.

No podia faltar en nuestro recetario la receta de la tortilla de patatas o también conocida por tortilla española, un clásico de la gastronomia española.

Historia de la tortilla española (Wikipedia.org)

La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque es falso, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui y también durante las guerras carlistas porque tenía hambre. La señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.

• 1kg. de patatas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 8 huevos

Preparación Tortilla de patatas

Pelamos las patatas y la cebollas, en pequeños trozos. Trás esto vamos a caramelizar la cebolla, dejandola freir en abundante aceite hasta que coja un tono dorado y reduzca en tamaño. Mientras, corta en dados las patatas, sazónalas y añadelas en la sartén. Con fuego medio, añade los pequeños trozos del pimiento verde, asegurandote de removerlo para que quede todo dorado. Una vez hecho, apaga el fuego y escurre todo.

Prepara en un bol los huevos batidos, una vez hecho, agrega sal, las patatas y los pimientos. Revuelvelo bien hasta que quede completamente mezclado.

Tras esto, calienta un poco de aceite en la sarten y echa la mezcla. Espera a que se cuaje el huevo de la tortilla, una vez hecho, será momento de darle la vuelta.

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 3 patatas
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• Perejil, sal y pimienta

1. Pela y corta las patatas y las cebollas en rodajas finas.
2. A continuación pochalas en una sartén
3. Escurre el aceite y apártalas
4. Salpimenta el salmón y coloca los lomos y las verduras en dos particiones cuadradas de papel de aluminio, cierra como si fuera un paquete y dobla bien los bordes
5. Mételo en el horno unos 10-15 minutos (cuando veas que el “paquete” esta hinchado, ya esta)
6. Sácalo y ábrelo, sírvelo con el papel.

Ingredientes:

• 350 g de Lentejas
• 100 g de Calabaza
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Pimenton
• 50 ml de aceite
• 2 pastillas de caldo
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de agua
• Laurel

Preparación de las lentejas:

Dejamos las lentejas en remojo una noche antes a la preparación del plato o compramos un bote de lentejas listas para cocinar, en este último caso, las lavaremos bien antes de cocinarlas.

Escurrimos las lentejas y junto al resto de condimientos, los ponemos en la olla con agua a 100º. Dejamos durante 30 minutos.

Si hierve muy fuerte, bajamos a 90º. Cuando esten las lentejas tiernas, apagaremos.

Reposar antes de servir.

Ingredientes:

• Diente de ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento amarillo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Arroz blanco
• Azafrán
• 250 g de camarones
• 250 g de mejillones
• 200 g de arvejas congeladas
• Sal y pimienta

 Modo de preparación:

En la paellera calentamos el aceite, rehogamos la cebolla, machacamos el ajo y los pimientos. Lo hacemos hasta que esten tiernos. Una vez esten al punto, añadimos el arroz y no dejamos de remover hasta que esté transparente.

Añadimos un poco de caldo de verdura, azafrán y medio litro de agua hirviendo. Cuando el arroz haya duplicado su volumen inicial.

En este punto, colocaremos los mariscos sobre el arroz, todo esto a fuego, para que se cuezan y el arroz acabe de coge el punto.

Truco de cocina

Para darle un mejor toque, colocar la paella cubierta con papel de aluminio en el horno durante 5 minutos para que el líquido se consuma y este bien caliente.

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