Ingredientes para Pastel de moka light:

1 taza de harina integral

3/4 taza de azúcar

1/4 cucharada sal

1 cucharada extracto de vainilla

1 1/2 cucharada de café instantáneo

6 cucharada de chocolate sin azúcar

1 taza de agua hirviendo

3 cucharada de aceite

1/2 taza de leche light

2 cucharada de polvo para hornear

Elaboración:

En un tazón se pone harina, polvo para hornear, café, 4 cucharadas de chocolate, sal y 2/4 de taza de azúcar y se remueve bien.

En otro se pone el aceite, el extracto de vainilla y la leche, se mezcla todo bien y poco a poco se agrega la mezcla de los ingredientes secos, batiendo suavemente con un batidor de globo.

Cuando esté bien mezclado se pone en un molde ligeramente engrasado, se mezcla el azúcar y el chocolate restantes y se espolvorean por encima, luego se agrega la taza de agua hirviendo, sin revolver. Así se mete al horno y se cocina a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que al presionar en el centro del pastel éste se despegue de los bordes.

Este tronco navideño está hecho con productos integrales y lo que parece nata no lo es, es tofu batido.
Puede servir como un estupendo postre para un día en el que queramos acabar la comida sin excesos pero con un delicioso sabor dulce en el paladar.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:

• 3 yemas
• 3 claras
• 75 grs. de azúcar integral
• 100 grs. de harina integral, tipo T80 (bastante fina)

Para el relleno:

• 250 grs. de tofu (queso de soja)
• 1 yogur de soja de frutas del bosque
• 3 cucharas de sirope de agave, de arce o de arroz
• 1 pizca de vainilla
• la ralladura de un limón de cultivo ecológico (no tratado)
• 50 grs. de grosellas frescas
• 50 grs. de frambuesas frescas

Para la cobertura:

• chocolate negro
• nata
• unas cuantas grosellas

Elaboración:
1.- Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. Empezar batiendo las yemas junto con el azúcar hasta que haga relieve.
2.- Tamizar la harina y añadirla poco a poco.
3.- Batir las 3 claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y suaves.
4.- Untar la bandeja del horno o poner papel sulfurizado. Echar la mezclar y allanarla con una espátula.
5.- Cocer a temperatura media durante unos 10 minutos y dejarlo enfriar en una rejilla ya despegado del papel.
6.- Cocemos el tofu 10 minutos en agua sin sal y lo colamos.
7.- Cuando enfríe, trituramos el tofu y lo mezclamos batiéndolo con la pizca de vainilla, el yogur de soja, la ralladura del limón y el sirope, hasta que quede una textura similar a la nata.

8.- Extendemos esta masa, sin llegar a los bordes, en la plancha de bizcocho que ya tenemos fría y antes de enrollarla la salpicamos con trocitos de grosellas y frambuesas.
9.- Enrollamos con cuidado dejando la parte de unión por abajo.
10.- Para la decoración fundir un poco chocolate negro de cobertura y mezclarlo con un poquito de nata. Con la manga pastelera dibujar unas líneas y añadir, como último, las grosellas por encima.

Ingredientes (4-5 raciones):

Para la pasta quebrada:

-          200 gr. harina

-          100 gr. mantequilla

-          50 cc. agua fría

-          Una pizca de sal

Para el relleno

-          500 gr. calabacines

-          300 gr. requesón o queso fresco

-          5 yemas de huevo

-          perejil picado

-          100 gr. de parmesano rallado

-          2 cucharadas de aceite

-          Sal y pimienta

Elaboración.

Amasa la pasta quebrada mezclando la mantequilla fría con la harina y la sal, hasta que adquiera textura de miga de pan. Añade el agua fría y amasa hasta hacer una bola. Envuelve en film de plástico y enfría media hora.

Pasado ese tiempo, extiende con el rodillo y cubre un molde redondo de tarta desmontable. Pincha la base con un tenedor y cubre con un papel con algún peso. Cuece la masa en el horno, precalentado previamente a 180º, durante 15 minutos. Quita el papel y deja cocer en el horno otros 5 minutos, para que la base se cueza.

Saltea los calabacines cortados en rodajas finas, con su piel. Escurre y sala ligeramente. Mezcla el parmesano con el requesón, las yemas, las hierbas picadas, sal y pimienta.

Rellena el molde con la mezcla de requesón, cubre con los calabacines salteados, espolvorea con parmesano rallado y hornea a 180º unos 10 minutos, o hasta que quede bien dorado.

Tiempo de elaboración: 1 hora

Dificultad: Media

Consejos de degustación:

Sirve la quiche de requesón y calabacines como entrante o primer plato, cortado en trozos. Si quieres se puede servir templado o frío.

Ingredientes pollo al curry

- Aceite de oliva

- 20 gr de curry

- 2 cucharadas de maizena

- Caldo de pollo

- Pimenton dulce

- 1 Pollo

- sal

- 1 litro de vino tinto

Preparación pollo al curry

Cortamos la cebolla en trozos de tamaño medio. Una vez hecho esto, freimos el pollo y una vez tenga un tono dorado echamos los trozos de cebolla.

Vertimos caldo de pollo hasta cubrir todo y tras esto echamos el pimenton dulce y el curry.

Mezclamos con el vino tinto hasta disolver y una vez echado el medio litro, cocemos durante 10 minutos. Para espesar la salsa echamos la maizena.

Derretimos en una cacerola 100 gr de mantequilla.  Tras esto introducimos en el recipiente el lomo de cerdo salpimentado. Lo dejamos dorar prestando atención al color de la mantequilla, vigilando que no se queme.

Preparación de Lomo al whisky

 
Una vez el lomo tenga un buen aspecto añadimos el whisky y dejamos reducir. Cuando este reducido
llegará el momento de vertir la leche. Lo dejaremos cocer tapando la cacerola apróximadamente 1 hora.

Con esto, ya teneis en vuestro recetario otra receta de cocina de carne mas en vuestro haber. Si probais hacer la receta de cocina, dejad vuestras impresiones aqui!

No podia faltar en nuestro recetario la receta de la tortilla de patatas o también conocida por tortilla española, un clásico de la gastronomia española.

Historia de la tortilla española (Wikipedia.org)

La leyenda dice, empero, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque es falso, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras guerras carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui y también durante las guerras carlistas porque tenía hambre. La señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría.

• 1kg. de patatas
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 8 huevos

Preparación Tortilla de patatas

Pelamos las patatas y la cebollas, en pequeños trozos. Trás esto vamos a caramelizar la cebolla, dejandola freir en abundante aceite hasta que coja un tono dorado y reduzca en tamaño. Mientras, corta en dados las patatas, sazónalas y añadelas en la sartén. Con fuego medio, añade los pequeños trozos del pimiento verde, asegurandote de removerlo para que quede todo dorado. Una vez hecho, apaga el fuego y escurre todo.

Prepara en un bol los huevos batidos, una vez hecho, agrega sal, las patatas y los pimientos. Revuelvelo bien hasta que quede completamente mezclado.

Tras esto, calienta un poco de aceite en la sarten y echa la mezcla. Espera a que se cuaje el huevo de la tortilla, una vez hecho, será momento de darle la vuelta.

Y siguiendo con la comida Italiana hoy vamos a proponeros hacer espaguetis a la boloñesa, un plato muy conocido que seguro que habéis probado, pero… ¿Seguro los que habéis probado eran los clásicos?

Ingredientes:

• 300 grs. de espaguetis.
• 1/2 Kg. de carne de ternera picada (también puede ser de cerdo)
• 1 Cebolla.
• 1 Vaso de vino blanco.
• 1/4 Kg. de tomates.
• 2 Dientes de ajo
• Queso
• Aceite.
• Albahaca.
• Sal.
• Orégano.

1. Calentamos en una cacerola el aceite y echamos la carne
2. Cuando este dorada la retiramos y con el mismo aceite reabogamos la cebolla picada
3. Cuando este dorada añadimos los tomates picados y los ajos
4. Removemos y añadimos de nuevo la carne
5. Se añade la sal y se espera a que espese
6. Un poco más tarde se añade la albahaca y el orégano y se reduce un poco más
7. Añade el vino blanco y reserva
8. en una olla con sal durante 15 minutos
9. Añade aceite a los espaguetis y sácalos
10. Pontos en una fuente, añade la salsa (si es necesario caliéntala de nuevo) y échale encina queso

Ingredientes:

• 350 g de Lentejas
• 100 g de Calabaza
• Pimiento verde
• Zanahoria
• Pimenton
• 50 ml de aceite
• 2 pastillas de caldo
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de agua
• Laurel

Preparación de las lentejas:

Dejamos las lentejas en remojo una noche antes a la preparación del plato o compramos un bote de lentejas listas para cocinar, en este último caso, las lavaremos bien antes de cocinarlas.

Escurrimos las lentejas y junto al resto de condimientos, los ponemos en la olla con agua a 100º. Dejamos durante 30 minutos.

Si hierve muy fuerte, bajamos a 90º. Cuando esten las lentejas tiernas, apagaremos.

Reposar antes de servir.

Ingredientes:

• Diente de ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento amarillo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Arroz blanco
• Azafrán
• 250 g de camarones
• 250 g de mejillones
• 200 g de arvejas congeladas
• Sal y pimienta

 Modo de preparación:

En la paellera calentamos el aceite, rehogamos la cebolla, machacamos el ajo y los pimientos. Lo hacemos hasta que esten tiernos. Una vez esten al punto, añadimos el arroz y no dejamos de remover hasta que esté transparente.

Añadimos un poco de caldo de verdura, azafrán y medio litro de agua hirviendo. Cuando el arroz haya duplicado su volumen inicial.

En este punto, colocaremos los mariscos sobre el arroz, todo esto a fuego, para que se cuezan y el arroz acabe de coge el punto.

Truco de cocina

Para darle un mejor toque, colocar la paella cubierta con papel de aluminio en el horno durante 5 minutos para que el líquido se consuma y este bien caliente.

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