Ingredientes:
- 600 gr de pechuga de pollo
- 100 gr de zanahoria
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino dulce
- 100 ml de yogur natural
- 1 cucharada de jenjibre rallado
- 2 dientes de ajo
- Aceite, pimienta y sal
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Cocido sin grasa
Martes, 18 de Noviembre de 2008COCIDO SIN GRASA
Ingredientes:
- 1/2 kg de garbanzos
- 2 patatas grandes o 4 pequeñas
- 4 zanahorias grandes
- 1 calabacín grande
- 2 puerros
- 1/4 kg de judías congeladas
- 1/2 pollo
- Agua
- Sal
Elaboración:
Lo primero que hay que hacer es poner en remojo los garbanzos al menos 8h antes de hacer el cocido.
Una vez pasadas las 8h, o más, echaremos los garbanzos en la olla exprés, añadiremos las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en trozos bastante grandes para que no se deshagan, el calabacín sin pelar y también a trozos grandes, la parte blanca de los dos puerros, las judías y el pollo.
Lo cubrimos de agua todo lo que podamos, echamos la sal y encendemos el fuego a media potencia.
Cuando empiece a hervir quitamos la espumilla que sale por arriba con una espumadera, tapamos la olla y contamos 25 o 30 minutos desde que empiece a salir el vapor por la válvula.
Cuando haya pasado el tiempo, retiramos del fuego, quitamos la válvula para que salga todo el vapor de la olla y ya estará listo. Puedes probar un garbanzo a ver si está bien tierno, si no es así vuelve a cerrar la olla y ponla en el fuego durante 5 minutos más.
Ahora sacamos el calabacín, los dos puerros y, si quieres, también las zanahorias, las trituramos con la batidora y echamos el puré de nuevo a la olla. Así no tiramos nada y quedará un caldo espesito lleno de vitaminas.
Con el pollo podemos hacer varias cosas, desmenuzarlo para añadirlo en el, guardarlo para hacer croquetas, comerlo de segundo plato sin desmenuzar… lo que quieras en ese momento…
Con estas cantidades tienes para 2 o tres días y como supongo que ya estarás imaginando, puedes variar los ingredientes… añadir espinacas, col, nabo, huesos de jamón, algo de ternera… pero evita las carnes grasas como el tocino, la morcilla, etc. porque entonces no sería un caldo ligero.
Muffins de… zanahoria!
Viernes, 14 de Noviembre de 2008Si quieres seguir comiendo muffins sin renunciar a tu dieta, esta receta te va a encantar. Se trata de muffins hechos con zanahoria, ideales para comer a cualquier hora del día, y con muy pocas calorías. ¡No te los puedes perder!
Ingredientes:
- - 200 g harina
- - 160 g de azúcar
- - 1 sobre levadura química
- - 1 cucharita café de bicarbonato
- - 1cucharita café de canela una pizca de sal (más…)
Gelatina de caquis con crema mascarpone y reducción de café
Viernes, 7 de Noviembre de 2008Ya estamos en otoño, y aprovechando la época vamos preparar un postre muy goloso y, a la vez, muy sencillo de elaborar. Se trata de una Gelatina de caqui con crema de mascarpone y reducción de café.
Ingredientes:
- 8 caquis
- 8 hojas de gelatina
- 100 ml. De vino dulce (yo uso el moscatel valenciano)
- 1 ½ cucharada de esencia de vanilla
- 300 gr. de mascarpone
- 9 cucharaditas de azúcar
- Reducción de café
Elaboración:
Poner las hojas de gelatina en remojo mientras pelas y cortas los caquis y los depositas en un bol.
En el mismo bol añadir azúcar al gusto, un poco de canela, y media cucharadita de esencia de vainilla, triturar y dejar cuajar.
Después, calentar el vino en un cazo y, antes de que empiece a hervir, retirarlo del fuego e incorporar las hojas de gelatina escurridas previamente. Disolverlas y verterlas sobre la crema de caquis. Mezclar bien y verter en un molde. Es mejor hacer la gelatina la noche anterior y así la dejamos enfriar en el frigorífico y ya la tenemos cuajada a la hora de hacer el postre.
A continuación aromatizamos el queso mascarpone con el resto de la vainilla y endulzamos con el azúcar restante.
Y, por último, sólo nos queda montar. Cortamos una ración de gelatina de caqui, la abrimos por la mitad y, sobre ella, introducimos una capa de mascarpone. Tapamos con la otra mitad, y listo!
Para darle un toque diferente a este postre, realizaremos una sencilla reducción de café con la que daremos el toque decorativo a este delicioso bocado.
Vertemos en un cazo medio litro de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble, 10 cucharadas de azúcar y ponemos a calentar, cuando llegue a punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos reducir moviendo de vez en cuando hasta que lograr la textura de jarabe.
Consejo de cocina:
Es importante controlar el azúcar que utilizamos porque los caquis ya son bastante dulces. Si lo consigues podrás disfrutar de un postre delicioso con un toque de cremosidad que envuelve el paladar.