Las recetas de pescado son un perfecto complemento alimenticio para las estaciones que se avecinan, asi que vamos a empezar con una receta de cocina fácil, donde el ingrediente será un filete de pescado sin importar de que clase, ya que es una receta genérica.

Receta de pescado, ingredientes:

Filetes del pescado a elección de cada uno
Pimiento verde
Pimientos rojos
Cebolla
Diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Receta de pescado, preparación

Antes de empezar un pequeño consejo de cocina: Cuando compréis la pieza de pescado, solicitad al pescadero que lo troce en filetes, de esta manera tanto su ingestión como su preparación serán mucho más cómodas.

Dicho lo anterior, empecemos. Ponemos en una sartén con un pequeño chorro de aceite de oliva al fuego, cuando veamos que va cogiendo temperatura (templado) procederemos a sazonar y saltear con la sal varios pimientos cortados en tiras, un diente de ajo y la cebolla. Con esto haremos un sofrito, que irá encima de los filetes de pescado.

Por último solo queda poner al horno a 180 grados durante 15 minutos y ya estará listo!

Ingredientes para lasaña de verduras:

• aceite de oliva
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pellizco de mantequilla
• 1 pellizco de parmesano
• Pimienta
• Sal
• 3 tomates

Bechamel

• 30 gramo/s de harina de trigo
• 3/4 l de leche entera
• 30 gramo/s de mantequilla
• 2 yemas de huevo

Para la lasaña

• 1/4 de kg de harina de trigo
• 3 huevos
• 1 manojo de perejil
• 1 ramita de romero

Elaboración:

Pica el perejil, mézclalo con los tres huevos y ponlo en la batidora. Pasa después por el chino. Confecciona un volcán con 250 gramos de harina y mezcla progresivamente. Amasa la pasta unos quince minutos y déjala reposar como mínimo una hora.

Reboza en la harina las berenjenas y los calabacines cortados en rodajas, ponlos a freír y escúrrelos encima de un papel absorbente. Mientras, recorta los discos de lasañas, hiérvelos en agua salada durante dos minutos y pásalos por el agua fría.

Pon un disco de pasta en el fondo de un molde previamente untado de mantequilla, añade parte de las berenjenas, otro disco de pasta, una capa de calabacines, y así sucesivamente. Pela los tomates, despepítalos y córtalos en dados. Fríelos en la sartén con el ajo, la albahaca y el romero picados en un poco de aceite de oliva, añádelos.

Termina de montar las lasañas añadiendo el queso rallado. Recúbrelo todo con la bechamel y pon en el horno durante unos diez minutos.

Ingredientes para Langostinos en Salsita:

• 16 langostinos
• 2 dl de yogur griego
• 2 ajetes
• Menta
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación:

Pela los langostinos y resérvalos. En una sartén, calienta un fondo de aceite y sofríe los caparazones. Retira y pásalos por el chino. Mezcla con el yogur y salpimenta.

Limpia los ajetes, pícalos finitos y échalos en un cuenco. Añade los langostinos, el zumo de limón y el aceite. Déjalo macerar en el frigorífico durante 30 minutos.

Inserta en los palillos los langostinos y una hojita de menta. Hazlos a la parrilla y sírvelos con la salsa.

Ingredientes para alitas de pollo adobadas:

• 8 alitas de pollo
• 50 gr de miel
• 50 ml de cava o vino blanco
• 1 cuchara de postre de pimentón dulce
• 3 cucharadas sopera de kétchup
• zumo de 1/2 naranja
• sal y 1 ajo machacado

Elaboración:

Para macerar o adobar las alitas tenemos que utilizar productos que cambien el color, sabor y textura de la carne. Primero debemos cortar la punta a las alitas.

Ponemos en un recipiente las alitas y añadimos todos los ingredientes. Mezclamos bien y dejamos reposar unas 24 horas en frío.

Cuando vayamos a cocinar las alitas de pollo sacamos y escurrimos. Ponemos en una fuente de horno sin que se toquen las alitas y cocinamos a 180 ºC durante 40 minutos. Cambiando el lado a los 20 minutos.

Hoy os presento un delicioso plato de Mejillones la mediterránea. Los mejillones son ricos en fósforo y potasio y, además, tienen muy pocas calorías!

Ingredientes para Mejillones a la Mediterránea:

• 2 kg. Mejillones
• ½ kg. tomates de pera muy maduros
• 3-4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• un ramillete de perejil
• 1 lata de tomates al natural
• hierbas aromáticas (tomillo, orégano)
• sal
• pimienta molida
• 200 cc. vino blanco seco
• aceite de oliva virgen

Elaboración:

Limpia bien bajo el grifo los mejillones, quitando las barbas y cualquier resto adherido a la concha. Desecha aquellos que tengan la concha rota o que estén abiertos.

Saltea en una cazuela de fondo grueso con un chorro de aceite de oliva, los ajos pelados con los tomates en rodajas, la guindilla, el perejil picado y las hierbas aromáticas. Remueve unos minutos al fuego, hasta que empiecen a ablandarse los tomates.

Tritura aparte los tomates de lata, con su jugo, y añade al guiso. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer unos 10-15 minutos.

Añade los mejillones, cubre con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Remueve bien, tapa la olla y deja cocer unos 5-7 minutos a fuego fuerte, o hasta que los mejillones se abran.

Ingredientes para risotto al azafrán:

• cebolla 3
• aceite de oliva, un pocillo
• azafrán, 2 cucharadas
• ajo picado, una cucharada y media
• arroz arborio, 500 gramos
• vino, una taza
• sal a gusto
• agua, 4 tazas
• hongos, 200 gramos
• crema de leche, medio litro
• albahaca, un ramito
• queso de cabra, 250 gramos

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una cacerola con 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar una cucharada de azafrán revolviendo constantemente y, cuando empiece a desprender color (2 minutos), sumar una cucharada de ajo. Revolver un minuto, incorporar el arroz y revolver hasta que los granos estén transparentes.

Agregar el vino y la sal, y cocinar 3 minutos más.

Verter el agua y cocinar 17 minutos.

Aparte, en una sartén, saltear los hongos con 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de ajo.

Para la salsa, cocinar 10 minutos la crema con el azafrán restante.

Para el aceite verde, procesar la albahaca con el aceite de oliva restante.

Distribuir el arroz en los platos, intercalar unas cucharadas de hongos salteados y trocitos de queso de cabra

Acompañar con la crema de azafrán y el aceite de albahaca.

Ingredientes para la pizza con queso, nueces y apio:

• 1 masa para pizza
• mozarella cortada en lonchas redodintas
• queso azul ( roquefort o gorgonzola)
• nueces
• 1 tallo de apio cortado
• 1 cucharadita de aceite de nuez

Preparación:

Extender la masa sobre el molde, disponer las lonchitas de mozzarella por encima, distribuir pequeñas cucharaditas del queso azul, dejar reposar y cocinar en horno bien caliente

Una vez hecha la pizza, retirar, poner las nueces y el apio cortado, un fino hilo de aceite de nuez, y ñam ñam, a comer, que enfría!

Consejo:

Podéis sustituir los quesos por el que más os guste, ya sea fuerte, o de tipo más suave. Yo personalmente he elegido una mezcla entre ambos, combinando la mozzarella con el queso azul, pero si queréis aligerar el plato, sólo necesitáis incluir cualquiera de los deliciosos quesos light, o bajos en calorías, que venden en los supermercados.

Ingredientes para ensalada aliñada con miel y mostaza:

• 1/4 lechuga
• 1 puñadito de canónigos
• 1 puñadito de tomates cherry
• 100 gr de queso semicurado
• 1/2 puñadito de nueces

Para el aliño:

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal

Preparación:
Lavamos bien la lechuga, los canónigos y los cherrys, escurrimos y los ponemos sobre una fuente.
Cortamos el queso en cuadraditos y troceamos las nueces un poquito y las distribuimos sobre la ensalada.

Preparamos el aliño emulsionando todos los ingredientes y lo vertemos sobre la ensalad

Con este sencilo sándwich de pan integral, pollo y pimientos morrones te apetecerá comer sándwiches a todas horas!

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan integral

Relleno:

• 2 supremas de pollo 
• 1 lata de pimientos morrones
• 2 huevos duros
• 1 zanahoria
• Sal y pimienta

Aderezo:

• 4 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de Salsa ketchup
• 1 tallo de apio picado

Elaboración:

Cocinar las supremas en agua o caldo.
Filetear las supremas.
Escurrir los morrones y cortarlos en tiras.
Cortar los huevos en rodajas.

Aderezo:
Mezclar la mayonesa, ketchup con el apio limpio y bien picado.

Armado:
Rellenar los panes con el pollo, los morrones, los huevos, la zanahoria y salpimentar.

Presentación:
Armar los sándwiches y atravesarlos con palillos.
Si no cuenta con un recipiente adecuado, puede envolverlos muy bien con papel de aluminio.
El aderezo deberá llevarlo en un pequeño recipiente aparte ya preparado.
No olvide aderezar los sándwiches en el momento en que se van a consumir.

Os presento una deliciosa receta muy fácil de hacer y con muy pocas calorías! Se trata de una Lasaña de salmón con espinacas, tomate y aceitunas. Para chuparse los dedos. 

Ingredientes:

• 600 gr. Salmón rosado fresco
• 1 kg. Tomates
• 400 gr. Espinacas crudas
• 8 Aceitunas negras sin hueso
• Aceite vegetal  
• Sal y pimienta  
• 100 gr. Queso rallado light

Elaboración:
Cortar el salmón en láminas. Cortar los tomates en dados, sin piel ni semillas. Descartar los tallos de la espinaca y filetear las aceitunas.
Humedecer con aceite vegetal una fuente térmica o moldes individuales. Cubrir la base con láminas de salmón; salpimentar. Colocar hojas de espinaca y, sobre ellas, una porción de tomates; salpimentar.
Repetir las capas. Esparcir las aceitunas en la superficie. Espolvorear con el queso rallado. Hornear a 180° C aproximadamente 20 minutos.