Ingredientes para Langostinos en Salsita:

• 16 langostinos
• 2 dl de yogur griego
• 2 ajetes
• Menta
• El zumo de un limón
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación:

Pela los langostinos y resérvalos. En una sartén, calienta un fondo de aceite y sofríe los caparazones. Retira y pásalos por el chino. Mezcla con el yogur y salpimenta.

Limpia los ajetes, pícalos finitos y échalos en un cuenco. Añade los langostinos, el zumo de limón y el aceite. Déjalo macerar en el frigorífico durante 30 minutos.

Inserta en los palillos los langostinos y una hojita de menta. Hazlos a la parrilla y sírvelos con la salsa.

Hoy me siento con ganas de dulce así que… he decidido prepararme unas deliciosas cookies de chocolate blanco y nueces. Sé que estoy siendo infiel a mi dieta… pero hoy no lo puedo evitar! Ahí va.

Ingredientes para Cookies de chocolate blanco y nueces:

• 114 gr. mantequilla blanda
• 200 gr. azúcar moreno
• 3 cucharadas de azúcar blanco
• 220 gr. harina
• 1 huevo grande
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura Royal
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60 gr. pepitas de chocolate blanco
• 60 gr. nueces de macadamia

Preparación:
Precalentar el horno a 140º.

Con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede una masa homogénea (aproximadamente 1 minuto).

Añadir el huevo y la vainilla y batir otros 30 segundos.

A parte tamizar la harina y mezclar con la levadura en polvo, la sal y el bicarbonato.

Añadir esta mezcla al preparado anterior y con movimientos suaves mezclarlo todo bien.

Añadir las pepitas de chocolate blanco y las nueces partidas en trozos y incorporar todo bien con la ayuda de una espátula.

En una bandeja de horno, hacer pequeños montecitos de masa separados unos de otros (porque las galletas crecen a lo largo) y hornear hasta que queden cocidas y doraditas.

Ingredientes para Pastel de moka light:

1 taza de harina integral

3/4 taza de azúcar

1/4 cucharada sal

1 cucharada extracto de vainilla

1 1/2 cucharada de café instantáneo

6 cucharada de chocolate sin azúcar

1 taza de agua hirviendo

3 cucharada de aceite

1/2 taza de leche light

2 cucharada de polvo para hornear

Elaboración:

En un tazón se pone harina, polvo para hornear, café, 4 cucharadas de chocolate, sal y 2/4 de taza de azúcar y se remueve bien.

En otro se pone el aceite, el extracto de vainilla y la leche, se mezcla todo bien y poco a poco se agrega la mezcla de los ingredientes secos, batiendo suavemente con un batidor de globo.

Cuando esté bien mezclado se pone en un molde ligeramente engrasado, se mezcla el azúcar y el chocolate restantes y se espolvorean por encima, luego se agrega la taza de agua hirviendo, sin revolver. Así se mete al horno y se cocina a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que al presionar en el centro del pastel éste se despegue de los bordes.

Os presento una deliciosa receta muy fácil de hacer y con muy pocas calorías! Se trata de una Lasaña de salmón con espinacas, tomate y aceitunas. Para chuparse los dedos. 

Ingredientes:

• 600 gr. Salmón rosado fresco
• 1 kg. Tomates
• 400 gr. Espinacas crudas
• 8 Aceitunas negras sin hueso
• Aceite vegetal  
• Sal y pimienta  
• 100 gr. Queso rallado light

Elaboración:
Cortar el salmón en láminas. Cortar los tomates en dados, sin piel ni semillas. Descartar los tallos de la espinaca y filetear las aceitunas.
Humedecer con aceite vegetal una fuente térmica o moldes individuales. Cubrir la base con láminas de salmón; salpimentar. Colocar hojas de espinaca y, sobre ellas, una porción de tomates; salpimentar.
Repetir las capas. Esparcir las aceitunas en la superficie. Espolvorear con el queso rallado. Hornear a 180° C aproximadamente 20 minutos.

Este tronco navideño está hecho con productos integrales y lo que parece nata no lo es, es tofu batido.
Puede servir como un estupendo postre para un día en el que queramos acabar la comida sin excesos pero con un delicioso sabor dulce en el paladar.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:

• 3 yemas
• 3 claras
• 75 grs. de azúcar integral
• 100 grs. de harina integral, tipo T80 (bastante fina)

Para el relleno:

• 250 grs. de tofu (queso de soja)
• 1 yogur de soja de frutas del bosque
• 3 cucharas de sirope de agave, de arce o de arroz
• 1 pizca de vainilla
• la ralladura de un limón de cultivo ecológico (no tratado)
• 50 grs. de grosellas frescas
• 50 grs. de frambuesas frescas

Para la cobertura:

• chocolate negro
• nata
• unas cuantas grosellas

Elaboración:
1.- Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente. Empezar batiendo las yemas junto con el azúcar hasta que haga relieve.
2.- Tamizar la harina y añadirla poco a poco.
3.- Batir las 3 claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes y suaves.
4.- Untar la bandeja del horno o poner papel sulfurizado. Echar la mezclar y allanarla con una espátula.
5.- Cocer a temperatura media durante unos 10 minutos y dejarlo enfriar en una rejilla ya despegado del papel.
6.- Cocemos el tofu 10 minutos en agua sin sal y lo colamos.
7.- Cuando enfríe, trituramos el tofu y lo mezclamos batiéndolo con la pizca de vainilla, el yogur de soja, la ralladura del limón y el sirope, hasta que quede una textura similar a la nata.

8.- Extendemos esta masa, sin llegar a los bordes, en la plancha de bizcocho que ya tenemos fría y antes de enrollarla la salpicamos con trocitos de grosellas y frambuesas.
9.- Enrollamos con cuidado dejando la parte de unión por abajo.
10.- Para la decoración fundir un poco chocolate negro de cobertura y mezclarlo con un poquito de nata. Con la manga pastelera dibujar unas líneas y añadir, como último, las grosellas por encima.

Ingredientes:

-      8 caquis

-      8 hojas de gelatina

-      100 ml. De vino dulce (yo uso el moscatel valenciano)

-      1 ½ cucharada de esencia de vanilla

-      300 gr. de mascarpone

-      9 cucharaditas de azúcar

-      Reducción de café

Elaboración:

Poner las hojas de gelatina en remojo mientras pelas y cortas los caquis y los depositas en un bol.

En el mismo bol añadir azúcar al gusto, un poco de canela, y media cucharadita de esencia de vainilla, triturar y dejar cuajar.

Después, calentar el vino en un cazo y, antes de que empiece a hervir, retirarlo del fuego e incorporar las hojas de gelatina escurridas previamente. Disolverlas y verterlas sobre la crema de caquis. Mezclar bien y verter en un molde. Es mejor hacer la gelatina la noche anterior y así la dejamos enfriar en el frigorífico y ya la tenemos cuajada a la hora de hacer el postre.

A continuación aromatizamos el queso mascarpone con el resto de la vainilla y endulzamos con el azúcar restante.

Y, por último, sólo nos queda montar. Cortamos una ración de gelatina de caqui, la abrimos por la mitad y, sobre ella, introducimos una capa de mascarpone. Tapamos con la otra mitad, y listo!

Para darle un toque diferente a este postre, realizaremos una sencilla reducción de café con la que daremos el toque decorativo a este delicioso bocado.

Vertemos en un cazo medio litro de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble, 10 cucharadas de azúcar y ponemos a calentar, cuando llegue a punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos reducir moviendo de vez en cuando hasta que lograr la textura de jarabe.

Consejo de cocina:

Es importante controlar el azúcar que utilizamos porque los caquis ya son bastante dulces. Si lo consigues podrás disfrutar de un postre delicioso con un toque de cremosidad que envuelve el paladar.

Derretimos en una cacerola 100 gr de mantequilla.  Tras esto introducimos en el recipiente el lomo de cerdo salpimentado. Lo dejamos dorar prestando atención al color de la mantequilla, vigilando que no se queme.

Preparación de Lomo al whisky

 
Una vez el lomo tenga un buen aspecto añadimos el whisky y dejamos reducir. Cuando este reducido
llegará el momento de vertir la leche. Lo dejaremos cocer tapando la cacerola apróximadamente 1 hora.

Con esto, ya teneis en vuestro recetario otra receta de cocina de carne mas en vuestro haber. Si probais hacer la receta de cocina, dejad vuestras impresiones aqui!