Archivo de la categoría ‘Medio’

Langostinos con salsita

Lunes, 29 de Diciembre de 2008

Ingredientes para Langostinos en Salsita:

  • 16 langostinos
  • 2 dl de yogur griego
  • 2 ajetes
  • Menta
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

 

Preparación:

Pela los langostinos y resérvalos. En una sartén, calienta un fondo de aceite y sofríe los caparazones. Retira y pásalos por el chino. Mezcla con el yogur y salpimenta.

 

Limpia los ajetes, pícalos finitos y échalos en un cuenco. Añade los langostinos, el zumo de limón y el aceite. Déjalo macerar en el frigorífico durante 30 minutos.

 

Inserta en los palillos los langostinos y una hojita de menta. Hazlos a la parrilla y sírvelos con la salsa.

Cookies con chocolate blanco y nueces

Miércoles, 17 de Diciembre de 2008

 

Hoy me siento con ganas de dulce así que… he decidido prepararme unas deliciosas cookies de chocolate blanco y nueces. Sé que estoy siendo infiel a mi dieta… pero hoy no lo puedo evitar! Ahí va.

 

Ingredientes para Cookies de chocolate blanco y nueces:

  • 114 gr. mantequilla blanda
  • 200 gr. azúcar moreno
  • 3 cucharadas de azúcar blanco
  • 220 gr. harina
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 60 gr. pepitas de chocolate blanco
  • 60 gr. nueces de macadamia

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Pastel de moka light

Miércoles, 10 de Diciembre de 2008

 

Ingredientes para Pastel de moka light:

1 taza de harina integral

3/4 taza de azúcar

1/4 cucharada sal

1 cucharada extracto de vainilla

1 1/2 cucharada de café instantáneo

6 cucharada de chocolate sin azúcar

1 taza de agua hirviendo

3 cucharada de aceite

1/2 taza de leche light

2 cucharada de polvo para hornear

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Lasaña de salmón con espinacas, tomate y aceitunas

Sábado, 6 de Diciembre de 2008

Os presento una deliciosa receta muy fácil de hacer y con muy pocas calorías! Se trata de una Lasaña de salmón con espinacas, tomate y aceitunas. Para chuparse los dedos. 

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Brazo de gitano con tofu

Jueves, 27 de Noviembre de 2008

Aquí os presento el típico brazo de gitano en versión alternativa. Ahora que se acercan las fechas navideñas no hay nada mejor que estar en casa con la familia y disfrutando de las fiestas…

 

Este tronco navideño está hecho con productos integrales y lo que parece nata no lo es, es tofu batido.
Puede servir como un estupendo postre para un día en el que queramos acabar la comida sin excesos pero con un delicioso sabor dulce en el paladar.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:

  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 75 grs. de azúcar integral
  • 100 grs. de harina integral, tipo T80 (bastante fina)

Para el relleno:

  • 250 grs. de tofu (queso de soja)
  • 1 yogur de soja de frutas del bosque
  • 3 cucharas de sirope de agave, de arce o de arroz
  • 1 pizca de vainilla
  • la ralladura de un limón de cultivo ecológico (no tratado)
  • 50 grs. de grosellas frescas
  • 50 grs. de frambuesas frescas

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Gelatina de caquis con crema mascarpone y reducción de café

Viernes, 7 de Noviembre de 2008

Ya estamos en otoño, y aprovechando la época vamos preparar un postre muy goloso y, a la vez, muy sencillo de elaborar. Se trata de una Gelatina de caqui con crema de mascarpone y reducción de café.

 

Ingredientes:

-      8 caquis

-      8 hojas de gelatina

-      100 ml. De vino dulce (yo uso el moscatel valenciano)

-      1 ½ cucharada de esencia de vanilla

-      300 gr. de mascarpone

-      9 cucharaditas de azúcar

-      Reducción de café

 

Elaboración:

Poner las hojas de gelatina en remojo mientras pelas y cortas los caquis y los depositas en un bol.

En el mismo bol añadir azúcar al gusto, un poco de canela, y media cucharadita de esencia de vainilla, triturar y dejar cuajar.

Después, calentar el vino en un cazo y, antes de que empiece a hervir, retirarlo del fuego e incorporar las hojas de gelatina escurridas previamente. Disolverlas y verterlas sobre la crema de caquis. Mezclar bien y verter en un molde. Es mejor hacer la gelatina la noche anterior y así la dejamos enfriar en el frigorífico y ya la tenemos cuajada a la hora de hacer el postre.

A continuación aromatizamos el queso mascarpone con el resto de la vainilla y endulzamos con el azúcar restante.

Y, por último, sólo nos queda montar. Cortamos una ración de gelatina de caqui, la abrimos por la mitad y, sobre ella, introducimos una capa de mascarpone. Tapamos con la otra mitad, y listo!

Para darle un toque diferente a este postre, realizaremos una sencilla reducción de café con la que daremos el toque decorativo a este delicioso bocado.

Vertemos en un cazo medio litro de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble, 10 cucharadas de azúcar y ponemos a calentar, cuando llegue a punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos reducir moviendo de vez en cuando hasta que lograr la textura de jarabe.

 

Consejo de cocina:

Es importante controlar el azúcar que utilizamos porque los caquis ya son bastante dulces. Si lo consigues podrás disfrutar de un postre delicioso con un toque de cremosidad que envuelve el paladar.

Receta de cocina de carne – Lomo al whisky

Miércoles, 24 de Septiembre de 2008

Esta vez os traemos una receta de cocina de carne que hemos encontrado en libro de recetas de cocina de Chile. Asi que ya sabeis, buen sabor asegurado.

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