Ingredientes para alitas de pollo adobadas:

• 8 alitas de pollo
• 50 gr de miel
• 50 ml de cava o vino blanco
• 1 cuchara de postre de pimentón dulce
• 3 cucharadas sopera de kétchup
• zumo de 1/2 naranja
• sal y 1 ajo machacado

Elaboración:

Para macerar o adobar las alitas tenemos que utilizar productos que cambien el color, sabor y textura de la carne. Primero debemos cortar la punta a las alitas.

Ponemos en un recipiente las alitas y añadimos todos los ingredientes. Mezclamos bien y dejamos reposar unas 24 horas en frío.

Cuando vayamos a cocinar las alitas de pollo sacamos y escurrimos. Ponemos en una fuente de horno sin que se toquen las alitas y cocinamos a 180 ºC durante 40 minutos. Cambiando el lado a los 20 minutos.

Ingredientes (para un pan de nueces grande, dos medianos, o 60 pequeños J):
Fermento:

• 50 grs. de levadura
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar

Masa:

• 4 tazas de harina
• 1 taza de salvado grueso
• 2 cdas. de sal
• 2 tazas de agua tibia
• 1 cda. de malta
• 2 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
• 1 tazón de nueces rotas

Para pincelar:

• 1 huevo batido con 1 cuchara de leche

Elaboración:

Colocar en un bol o en la amasadora la harina tamizada y el salvado. Aparte realizar el fermento, desmenuzando la levadura y cubriéndola con un cuchara de azúcar y la leche tibia.

Incorporar los demás ingredientes e ir trabajándolos. Por último colocar la levadura ya fermentada y amasar bastante, hasta que se forme un bollo que se desprenda del bol.

Dejar leudar 1 y 1/2 hora aproximadamente, cubierta, como siempre. Darle la forma y pincelarlo con huevo mezclado con leche.

Cocinar en horno precalentado moderado aproximadamente 1 hora.
Consejos:
Conviene incorporar las nueces con el amasado y no después del levado.

No dejar leudar ni amasarlo en cacerola de aluminio porque muchas veces toma un color violáceo.

Ingredientes para la pizza con queso, nueces y apio:

• 1 masa para pizza
• mozarella cortada en lonchas redodintas
• queso azul ( roquefort o gorgonzola)
• nueces
• 1 tallo de apio cortado
• 1 cucharadita de aceite de nuez

Preparación:

Extender la masa sobre el molde, disponer las lonchitas de mozzarella por encima, distribuir pequeñas cucharaditas del queso azul, dejar reposar y cocinar en horno bien caliente

Una vez hecha la pizza, retirar, poner las nueces y el apio cortado, un fino hilo de aceite de nuez, y ñam ñam, a comer, que enfría!

Consejo:

Podéis sustituir los quesos por el que más os guste, ya sea fuerte, o de tipo más suave. Yo personalmente he elegido una mezcla entre ambos, combinando la mozzarella con el queso azul, pero si queréis aligerar el plato, sólo necesitáis incluir cualquiera de los deliciosos quesos light, o bajos en calorías, que venden en los supermercados.

Ingredientes para ensalada aliñada con miel y mostaza:

• 1/4 lechuga
• 1 puñadito de canónigos
• 1 puñadito de tomates cherry
• 100 gr de queso semicurado
• 1/2 puñadito de nueces

Para el aliño:

• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal

Preparación:
Lavamos bien la lechuga, los canónigos y los cherrys, escurrimos y los ponemos sobre una fuente.
Cortamos el queso en cuadraditos y troceamos las nueces un poquito y las distribuimos sobre la ensalada.

Preparamos el aliño emulsionando todos los ingredientes y lo vertemos sobre la ensalad

Hoy te presento unos panes diferentes hechos con salvado de trigo. El salvado es muy bueno para regular el tránsito intestinal así que estos panes serán un buen acompañante para cualquier dieta.

Ingredientes:

• 250 gr de harina integral
• 1 sobre de levadura de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de salvado de trigo integral
• agua

Elaboración:

Mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. Formar una montaña en forma de volcán y añadir en el centro 15cl. de agua tibia. Mezclar al principio con la ayuda de una cuchara de madera y después amasar 10 minutos. Dejar reposar la masa durante 45 minutos en un recipiente cubierto con un paño de cocina húmedo o con film transparente en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

Volver a amasar para eliminar el aire y dar la forma deseada a los panecillos. Colocarlos sobre una hoja de papel de horno, taparlos nuevamente con un paño de cocina y dejarlos reposar 1 hora.

Precalentar el horno a 240º C. Colocar en la bandeja un pequeño recipiente apto para horno, con un poco de agua. Hacer unas incisiones a los panecillos y espolvorear con harina. Introducir al horno durante aproximadamente 25 minutos y estarán listos.

Con este sencilo sándwich de pan integral, pollo y pimientos morrones te apetecerá comer sándwiches a todas horas!

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan integral

Relleno:

• 2 supremas de pollo 
• 1 lata de pimientos morrones
• 2 huevos duros
• 1 zanahoria
• Sal y pimienta

Aderezo:

• 4 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de Salsa ketchup
• 1 tallo de apio picado

Elaboración:

Cocinar las supremas en agua o caldo.
Filetear las supremas.
Escurrir los morrones y cortarlos en tiras.
Cortar los huevos en rodajas.

Aderezo:
Mezclar la mayonesa, ketchup con el apio limpio y bien picado.

Armado:
Rellenar los panes con el pollo, los morrones, los huevos, la zanahoria y salpimentar.

Presentación:
Armar los sándwiches y atravesarlos con palillos.
Si no cuenta con un recipiente adecuado, puede envolverlos muy bien con papel de aluminio.
El aderezo deberá llevarlo en un pequeño recipiente aparte ya preparado.
No olvide aderezar los sándwiches en el momento en que se van a consumir.

• 600 gr de pechuga de pollo
• 100 gr de zanahoria
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vino dulce
• 100 ml de yogur natural
• 1 cucharada de jenjibre rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite, pimienta y sal

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en tiras finas y reserva. Pela un diente de ajo y pícalo menudo. En un cuenco, vierte la salsa de soja y el vino dulce. Agrega el jenjibre y el ajo y mezcla bien.

Vierte la salsa anterior sobre el pollo y déjalo macerar durante 15 minutos. Saca la carne y colócala sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de salsa. Inserta las tiras de pollo en las brochetas. Calienta un fondo de aceite en una parrilla y asa en ella las brochetas un par de minutos por cada lado hasta que se hagan.

Pela y ralla la zanahoria. Pela el segundo diente de ajo y pícalo. En un cuenco, mezcla la verdura con el yogur, salpimenta y tritura. Sirve la salsa con las brochetas.

Ingredientes ( para 2 personas):

• 80 gr de arroz redondo
• Caldo casero de verduras (yo usé zanahoria, nabo, apio y puerro)
• 1 puerro
• 1 puñado de guisantes (yo usé congelados)
• 4 espárragos troceados
• Vino blanco o Martini seco
• Sal, aceite de oliva virgen

Elaboración:

Primero, cortamos bien el puerro en juliana y lo ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva a fuego lento, y con la cazuela tapada. Cuando esté bien pochado, añadimos los guisantes y los espárragos, y volvemos a tapar. Añadimos al cabo de unos minutos el arroz, removemos bien. Añadimos entonces el vino blanco, dejamos un poco para qeu se evapore el alcohol. Mientras, pondremos el caldo en una cazuela al lado del arroz a calentar. Con un cucharón, iremos echando cucharadas del caldo bien caliente al arroz, poco a poco, a medida que lo vaya absorviendo (más o menos el tripe de volumen de líquido que de arroz, o un poco más). Cuando lo hayamos echado todo, lo tapamos bien y lo dejamos reposar. Servir al cabo de una hora más o menos, para dejar reposar los sabores.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 ajo
• 2 pimientos morrones
• 2 pimientos del piquillo
• 1 pimiento verdes
• 1 tomate muy maduro
• aceite de oliva
• sal
• azúcar
• 100 ml de caldo de verduras

 Elaboración:

Primero ponemos en horno precalentado a 160 ºC los pimientos limpios con un poco de aceite y sal. Necesitaran para estar asados unos 45 o 50 minutos. Si bien los pimientos del piquillo algo menos. Vigilaremos para sacarlos a los 30 minutos aproximadamente. La receta de “espencat” se puede hacer con pimientos frescos poniéndolos a pochar más adelante pero nunca quedará igual de bien.

Cuando terminen de asarse los pimientos, los sacamos y les terminamos de quitar las pepitas, y la piel. Los troceamos y reservamos.

A parte ponemos a dorar el ajo y la cebolla cortada en trozos como de medio centímetro. Cuando estén dorados añadimos los pimientos previamente troceados y reservados.

Dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, entonces añadimos el tomate maduro sin piel ni pepitas y muy picado. Y el caldo de verduras. Rectificamos de sal y azúcar (esta última si hiciese falta) y dejamos cocer otros cinco minutos.

Se trata de una guarnición estupenda para carnes, pescados y verduras.

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 huevo pequeño
• 50 g de queso rallado
• 175 g de tofu
• Harina integral
• Sal al gusto

Elaboración:

Se pica la cebolla y el pimiento muy fino. Se calienta la mitad del aceite en una sartén y se fríe la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden. Se aplasta el tofu en un bol, y se le añaden los vegetales fritos, el huevo, el queso, la sal y la cantidad suficiente de harina para que se pueda manejar la mezcla y preparar pequeñas hamburguesas. Por último, se espolvorean con harina y se fríen en el aceite restante hasta que se doren por ambos lados.