Este arroz apetece mucho en cualquier época del año y está delicioso. Queda muy cremoso a pesar de no llevar leche ni nata, la técnica de echar el caldo poco a poco deja el arroz muy meloso, será porque va sacando el almidón y espesa la salsa. Espero que os guste.
Ingredientes ( para 2 personas):
- 80 gr de arroz redondo
- Caldo casero de verduras (yo usé zanahoria, nabo, apio y puerro)
- 1 puerro
- 1 puñado de guisantes (yo usé congelados)
- 4 espárragos troceados
- Vino blanco o Martini seco
- Sal, aceite de oliva virgen
Elaboración:
Primero, cortamos bien el puerro en juliana y lo ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva a fuego lento, y con la cazuela tapada. Cuando esté bien pochado, añadimos los guisantes y los espárragos, y volvemos a tapar. Añadimos al cabo de unos minutos el arroz, removemos bien. Añadimos entonces el vino blanco, dejamos un poco para qeu se evapore el alcohol. Mientras, pondremos el caldo en una cazuela al lado del arroz a calentar. Con un cucharón, iremos echando cucharadas del caldo bien caliente al arroz, poco a poco, a medida que lo vaya absorviendo (más o menos el tripe de volumen de líquido que de arroz, o un poco más). Cuando lo hayamos echado todo, lo tapamos bien y lo dejamos reposar. Servir al cabo de una hora más o menos, para dejar reposar los sabores.
Etiquetas: arroz, espárragos, guisantes