Ingredientes para Peras acompañadas de Miel de Azafrán:
- Agua, un litro
- Azúcar, 250 gramos
- Azafrán, una cucharada
- peras 4
- miel, un pocillo
- jengibre rallado, una cucharada
- helado de crema, medio kilo
Archivo de Diciembre de 2008
Peras acompañadas de miel de azafrán
Domingo, 21 de Diciembre de 2008Risotto al azafrán
Sábado, 20 de Diciembre de 2008
Ingredientes para risotto al azafrán:
- cebolla 3
- aceite de oliva, un pocillo
- azafrán, 2 cucharadas
- ajo picado, una cucharada y media
- arroz arborio, 500 gramos
- vino, una taza
- sal a gusto
- agua, 4 tazas
- hongos, 200 gramos
- crema de leche, medio litro
- albahaca, un ramito
- queso de cabra, 250 gramos
El azafrán
Viernes, 19 de Diciembre de 2008
Ni los arroces ni muchos de los guisos tradicionales españoles serían lo que son sin este condimento. Pero no olvidemos que el color del risotto a la milanesa o gran parte de los platos de la cocina magrebí se debe al azafrán, cuyo nombre deriva del árabe “zaferán” que quiere decir amarillo. Planta bulbosa emparentada con los lirios silvestres, se ha criado entre viñedos y tierras de labor de Castilla, Andalucía, Levante Cataluña y Baleares, aunque no es originario de la Península Ibérica, ya que fue traído por los árabes desde el Medio Oriente.
Pan de nueces
Jueves, 18 de Diciembre de 2008
Ingredientes (para un pan de nueces grande, dos medianos, o 60 pequeños J):
Fermento:
- 50 grs. de levadura
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharada de azúcar
Masa:
- 4 tazas de harina
- 1 taza de salvado grueso
- 2 cdas. de sal
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cda. de malta
- 2 cucharadas de manteca a temperatura ambiente
- 1 tazón de nueces rotas
Cookies con chocolate blanco y nueces
Miércoles, 17 de Diciembre de 2008
Hoy me siento con ganas de dulce así que… he decidido prepararme unas deliciosas cookies de chocolate blanco y nueces. Sé que estoy siendo infiel a mi dieta… pero hoy no lo puedo evitar! Ahí va.
Ingredientes para Cookies de chocolate blanco y nueces:
- 114 gr. mantequilla blanda
- 200 gr. azúcar moreno
- 3 cucharadas de azúcar blanco
- 220 gr. harina
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura Royal
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 60 gr. pepitas de chocolate blanco
- 60 gr. nueces de macadamia
Pizza con queso, nueces y apio
Martes, 16 de Diciembre de 2008
Ingredientes para la pizza con queso, nueces y apio:
- 1 masa para pizza
- mozarella cortada en lonchas redodintas
- queso azul ( roquefort o gorgonzola)
- nueces
- 1 tallo de apio cortado
- 1 cucharadita de aceite de nuez
Ensalada aliñada con miel y mostaza
Lunes, 15 de Diciembre de 2008
Ingredientes para ensalada aliñada con miel y mostaza:
- 1/4 lechuga
- 1 puñadito de canónigos
- 1 puñadito de tomates cherry
- 100 gr de queso semicurado
- 1/2 puñadito de nueces
Castañas en almíbar
Domingo, 14 de Diciembre de 2008
Ingredientes para Castañas en almíbar:
- ½ kg. de castañas
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 vaso de agua
- una pizca de sal
Deliciosas castañas…
Sábado, 13 de Diciembre de 2008
El otoño y el invierno no serían lo mismo sin los puestos de castañas asadas en las calles. Las manos agradecen el calor de los cucuruchos y, aunque ésta sea la forma más común de consumirlas, no es la única. De hecho, el único fruto seco con propiedades de cereal se ha convertido en el protagonista indiscutible de la cocina de vanguardia de los restaurantes a partir de noviembre; por cierto «dichoso mes que entra en Todos los Santos y sale en San Andrés», según cuenta el refranero castellano, que también reserva aforismos para el fruto del castaño. «Noviembre es tiempo de batatas, castañas y nueces».
Cómo limpiar los calamares
Viernes, 12 de Diciembre de 2008
Los calamares tienen un cuerpo musculoso en forma de bolsa y unas aletas triangulares que ocupan la parte inferior del cuerpo.