Archivo de Noviembre de 2008

Los germinados

Domingo, 30 de Noviembre de 2008

Las semillas germinadas o brotes, ya sean de soja, lentejas alfalfa, rábano…son una fuente de salud y vitalidad para nuestro organismo. Están vivas y cargadas de nutrientes. Tantos nutrientes contienen por sí mismas, que su valor es equiparable a frutas y verduras.

 

No solo eso sino que, además, los brotes superan a éstas en riqueza enzimática y clorofila.

Ya sabéis que la clorofila es muy interesante por su poder antianémico, revitalizante y desintoxicante.

 

En animales de laboratorio sometidos a esta sustancia, se ha observado un considerable aumento de vigor y una disminución, e incluso prevención, de tumores y otras degeneraciones de tejidos.

 

Así que los brotes, sólo por este motivo, ya tendrían que formar parte de nuestra dieta, pero aún hay más, tienen muchas más ventajas y cualidades: 

  • Son depuradores del organismo.
  • Regulan el tracto intestinal.
  • Potencian la productividad de leche materna.
  • Regulan el sistema endocrino y el metabolismo.
  • Incrementan el tono muscular.
  • Tienen unos efectos altamente beneficiosos en casos de descalcificación y estados carenciales en general.
  • Tienen cualidades revitalizantes y regenerativas únicas que ayudan a mantener y recuperar la salud, depurando el organismo.
  • Ejercen, científicamente comprobado, efectos rejuvenecedores en el organismo de las personas que los consumen habitualmente.

Pannacota light de naranja

Sábado, 29 de Noviembre de 2008

Descubrí la Pannacotta no hace mucho tiempo y me encantó. Es un postre italiano muy sencillo de hacer. La original parece ser que no lleva ningún tipo de aroma adicional, simplemente el que le aportan la nata y el azúcar.

 Ingredientes: 

  • 6 hojas de gelatina ó 3 cucharadas de agar-agar
  • ½ litro de leche semidesnatada o leche de soja
  • ¼ litro de nata ligera de cocinar (no para montar)
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 grs. azúcar blanca o morena
  • 1-2 cucharadas de edulcorante en polvo
  • Piel de 1 naranja

  (más…)

Arroz con guisantes y espárragos

Viernes, 28 de Noviembre de 2008

Este arroz apetece mucho en cualquier época del año y está delicioso. Queda muy cremoso a pesar de no llevar leche ni nata, la técnica de echar el caldo poco a poco deja el arroz muy meloso, será porque va sacando el almidón y espesa la salsa. Espero que os guste.

 

Ingredientes ( para 2 personas):

  • 80 gr de arroz redondo
  • Caldo casero de verduras (yo usé zanahoria, nabo, apio y puerro)
  • 1 puerro
  • 1 puñado de guisantes (yo usé congelados)
  • 4 espárragos troceados
  • Vino blanco o Martini seco
  • Sal, aceite de oliva virgen

  (más…)

Brazo de gitano con tofu

Jueves, 27 de Noviembre de 2008

Aquí os presento el típico brazo de gitano en versión alternativa. Ahora que se acercan las fechas navideñas no hay nada mejor que estar en casa con la familia y disfrutando de las fiestas…

 

Este tronco navideño está hecho con productos integrales y lo que parece nata no lo es, es tofu batido.
Puede servir como un estupendo postre para un día en el que queramos acabar la comida sin excesos pero con un delicioso sabor dulce en el paladar.
Ingredientes:
Para la plancha de bizcocho:

  • 3 yemas
  • 3 claras
  • 75 grs. de azúcar integral
  • 100 grs. de harina integral, tipo T80 (bastante fina)

Para el relleno:

  • 250 grs. de tofu (queso de soja)
  • 1 yogur de soja de frutas del bosque
  • 3 cucharas de sirope de agave, de arce o de arroz
  • 1 pizca de vainilla
  • la ralladura de un limón de cultivo ecológico (no tratado)
  • 50 grs. de grosellas frescas
  • 50 grs. de frambuesas frescas

(más…)

Espencat

Miércoles, 26 de Noviembre de 2008

Desde hacía tiempo venía buscando una salsa que me sirviera para acompañar carnes, pescados, verduras. Vamos, una guarnición todo terreno. Y creo que la he encontrado, es el típico “espencat” de la zona levantina.

 

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 pimientos morrones
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 pimiento verdes
  • 1 tomate muy maduro
  • aceite de oliva
  • sal
  • azúcar
  • 100 ml de caldo de verduras

(más…)

Dieta para eliminar toxinas

Martes, 25 de Noviembre de 2008

Si necesitas llevar a cabo una dieta para eliminar el exceso de toxinas de tu cuerpo porque comiste y/o bebiste demasiado, este plan es perfecto para ti. Podrás realizarlo 5 días como máximo, se calcula que en ese tiempo tu organismo ya está en condiciones de retomar su funcionamiento normal.

 

Ahora bien, ten en cuenta que deberás beber la mayor cantidad de agua posible, te ayudara a limpiar tu organismo y eliminar toxinas. Tendrás prohibidos todos los alimentos que estén fuera del menú detallado a continuación, especialmente las carnes, legumbres, harinas y gaseosas en general.

 

Ejemplo de menú diario:

  • Desayuno: 1 infusión a elección y 1 fruta cítrica.
  • Media mañana: 1 vaso de zumo de limón
  • Almuerzo: 1 plato hondo de sopa de verduras caseras y 2 naranjas.
  • Media tarde: 1 vaso de zumo de limón.
  • Merienda: 1 infusión a elección, 1 yogurt descremado y 1 pomelo.
  • Cena: 50gr. de pollo o pescado a la plancha, 1 plato hondo de verduras crudas a elección y 1 mandarina.

Hamburguesas de tofu

Lunes, 24 de Noviembre de 2008

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 huevo pequeño
  • 50 g de queso rallado
  • 175 g de tofu
  • Harina integral
  • Sal al gusto

 

Elaboración:

Se pica la cebolla y el pimiento muy fino. Se calienta la mitad del aceite en una sartén y se fríe la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden. Se aplasta el tofu en un bol, y se le añaden los vegetales fritos, el huevo, el queso, la sal y la cantidad suficiente de harina para que se pueda manejar la mezcla y preparar pequeñas hamburguesas. Por último, se espolvorean con harina y se fríen en el aceite restante hasta que se doren por ambos lados.

 

La dieta japonesa

Domingo, 23 de Noviembre de 2008

La dieta japonesa, según los estudios publicados, siempre aparece como una de las más sanas, con unos índices de mortalidad cardiovascular muy inferiores al resto de los países, sobre todo si lo comparamos con países occidentales del centro y norte de Europa, o EEUU. Una de las causas demostradas de esta baja mortalidad es sin duda el alto consumo de pescado, arroz y verduras de este país, muy por encima incluso de los países mediterráneos, unido a un bajo consumo de grasas de todo tipo y de carnes.

 

El sushi es el prototipo de esta dieta sana. Sólo viendo sus ingredientes básicos podemos comprenderlo. Arroz hervido, pescado, verduras, soja y algas marinas. Sano, ligero y además un aporte equilibrado de proteínas, hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales. Libre de grasas animales y rico en omega-3. Más de lo que podíamos imaginar para un plato tan sencillo.

  (más…)

Salsa de berenjenas

Sábado, 22 de Noviembre de 2008

Ingredientes:

  • 3 Berenjenas
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 diente de Ajo
  • 400 cc de Salsa de tomate
  • Sal y pimienta
  • Albahaca fresca
  • 400 g de Pasta seca
  • 200 g de Mozzarella

 

Elaboración:

Corta cubos de berenjenas utilizando la piel. Fríelos en aceite muy caliente.

Coloca 1 diente de ajo entero en una sartén con aceite de oliva.

Incorpora la salsa de tomate fresco.

Retira las berenjenas. Condimenta con sal y colócalas en la sartén con la salsa.

Añade hojas de albahaca fresca cortada con las manos.

Coloca la pasta elegida en abundante agua con sal. Remueve para que la pasta no se pegue y deja cocinar durante unos minutos.

Vuelca la pasta cocida sobre la salsa.

Saltea unos segundos y sirve acompañada de cubos de mozzarella y albahaca fresca.

Dieta del limón

Viernes, 21 de Noviembre de 2008

Ingerir en ayunas: 2 cucharadas de aceite de oliva con el zumo de un limón grande y un poco de agua tibia.

 

A los 30 minutos, consumir 2 tazas de agua tibia con el zumo de un limón por taza.

 

Desayuno: 1 ensalada de frutas y 1 taza de té de limón

 

Merienda: té de limón con sacarina.
Almuerzo y Comida

Veinte minutos antes de cada una de esas ingestas tomar: 1 vaso de agua tibia con el jugo de medio limón.

 

Lunes, Martes y Miércoles:

Caldo de verduras frescas preparado con: zapallo, apio, zanahoria, zapallitos, cebolla y choclo.
Una porción de verduras crudas o cocidas.

Por su aporte proteico, es indispensable consumir una porción de brotes de alfalfa o soja, acompañando estos platos.

Una fruta a tu elección.

 

Jueves y Viernes:

La dieta del limón.

Seguir con los platos anteriores agregándoles cereales, arroz integral o legumbres. Son imprescindibles por su aporte proteico, pero deben consumirse en forma moderada por que al ser ricos en hidratos de carbono pueden contribuir al aumento de peso. La porción debe ser de 2 o 3 cucharadas soperas de cereales o legumbres para el almuerzo y otro tanto para la comida.

 

Sábado:
Continuar con la misma ingesta, incorporando 1 huevo grande o 2 pequeños por día. Pueden consumirse en forma de tortilla al horno, duros, al vapor o revueltos.